झारखंड के पारंपरिक व्यंजनों में छिलका रोटी आज भी लोगों की पहली पसंद है. इसकी खासियत यह है कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ जल्दी तैयार हो जाती है. छिलका रोटी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को रातभर पानी में भिगोया जाता है. अगले दिन इसे पीसकर मुलायम बैटर तैयार किया जाता है. इसके बाद बैटर में बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, सीम और अन्य मौसमी सब्जियां मिलाई जाती हैं. फिर गर्म तवे पर बैटर को गोल आकार में फैलाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंका जाता है. तैयार छिलका रोटी को धनिया-पुदीना की चटनी, आलू की सब्जी या गर्म चाय के साथ परोसा जाता है.
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