स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल चाहने वालों के लिए अंकुरित हरी मूंग की चाट इन दिनों काफी पसंद की जा रही है. यह चटपटी चाट न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर मानी जाती है. इससे लंबे समय तक पेट भरा रहता है और शरीर में ऊर्जा बनी रहती है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले हरी मूंग को रातभर भिगोकर अंकुरित कर लें. इसके बाद इसमें थोड़ा अंकुरित चना मिलाएं. फिर बारीक कटा खीरा, टमाटर और प्याज डालें. अब स्वादानुसार नमक, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इमली या खजूर की मीठी चटनी और धनिया-पुदीना की चटनी भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद चटपटी और हेल्दी मूंग चाट तैयार हो जाती है.
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