बोरिंग दाल में लगाएं खास छौंक, घर पर बनेगी रेस्टोरेंट जैसी दाल...

जमशेदपुर. अगर आप घर पर होटल और रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट दाल तड़का बनाना चाहते हैं, तो यह विधि आपके काम आ सकती है. कुछ आसान सामग्री और सही तैयारी के साथ आप घर पर ही खुशबूदार दाल तड़का तैयार कर सकते हैं. इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती और इसे रोजमर्रा की रसोई में आसानी से बनाया जा सकता है.

दाल तैयार करने की विधि
सबसे पहले मसूर की धुली दाल को अच्छी तरह धोकर कुकर में डालें. इसमें आवश्यकतानुसार पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह पका लें. दाल इतनी अच्छी तरह गलनी चाहिए कि उसका टेक्सचर हल्का पतला और एकसार हो जाए. दाल तैयार होने के बाद उसे अच्छी तरह चला लें, ताकि उसमें कोई गांठ न रहे. अगर दाल ज्यादा गाढ़ी हो गई है, तो इसमें थोड़ा गर्म पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार पतला कर सकते हैं.

तड़का बनाने की प्रक्रिया
अब दाल को होटल जैसा स्वाद देने वाले तड़के की बारी आती है. इसके लिए एक कड़ाही या तड़का पैन को गैस पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद इसमें थोड़ा सा जीरा डालें. जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें महीन कटे हुए प्याज डालकर भूनें. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, क्योंकि प्याज का अच्छी तरह भुनना दाल के स्वाद को काफी बढ़ा देता है. तेल की जगह घी इस्तेमाल करेंगे तो स्वाद और बढ़ेगा.

स्वाद बढ़ाने वाले तत्व
इसके बाद इसमें सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डाल दें. करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च तेल में पड़ते ही अपनी खुशबू छोड़ने लगेंगे, जिससे तड़का बेहद स्वादिष्ट हो जाएगा. अब इसमें तैयार की हुई मसूर की दाल डालें और इसे अच्छी तरह मिला दें. दाल को कुछ मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने दें, ताकि तड़के का पूरा स्वाद दाल में अच्छी तरह मिल जाए. इस दौरान दाल को बीच-बीच में चलाते रहें.

परोसने का तरीका
अंत में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें. तैयार दाल तड़का को गर्मागर्म चावल, जीरा राइस, रोटी या पराठे के साथ परोसें. ऊपर से चाहें तो थोड़ा सा हरा धनिया और एक चुटकी गरम मसाला भी डाल सकते हैं. इस तरह बिना ज्यादा मेहनत के घर पर ही होटल जैसी खुशबूदार, स्वादिष्ट और गरमा-गरम दाल तड़का तैयार हो जाएगी.